 Dans son livre "Anticancer", David Servan-Schreiber le classe en tête des aliments anticancer : "Le thé vert bloque l'invasion des tissus et l'angiogenèse, (...)iI agit aussi comme un détoxifiant de l'organisme".
La France découvre le thé noir au 17ème siécle mais il faut attendre le
milieu du 20ème siècle pour voir débarquer le thé vert en Europe et la
fin du 20ème pour le voir se populariser.
Aujourd'hui on le trouve partout et il est parfois difficile de
savoir lequel choisir, sans compter qu'on aimerait vraiment comprendre
pourquoi c'est si bon pour nous.
Un thé non-fermenté
Contrairement aux thés noirs, les thés verts ne sont pas fermentés, ils gardent ainsi un grand nombre de propriétés nutritives et médicinales. Les plus connus sont le Longjing ou Puit du Dragon, un thé  chinois de la province de Hangzhou, le Gyokuro ou brume de jade (ainsi nommé d'après sa couleur vert pâle) et le Sencha japonais au goût d'herbe. A l'origine, le thé vert est d'ailleurs médicament avant d'être breuvage. Le Kissa Yojoki, ou Livre du thé, écrit par le moine Zen Eisai en 1191, décrit déjà l'influence positive du thé vert sur les organes vitaux, particulièrement le cœur. Pendant des siècles on va ainsi l'utiliser de l'Inde à la Chine en passant par le Japon et la Thailande pour soigner les maux les plus divers : les hémorragies, la cicatrisation, le diabète ou pour faciliter la digestion.
Pourquoi c'est bon ou "Le Paradoxe Asiatique" ?
Une étude japonaise conduite par l'université Tohoku à partir de 1984, a suivi 40000 japonais adultes âgés de 40 à 79 ans pendant 11 ans, certains buveurs de thé vert, d'autres non. Le groupe qui consommait cinq tasses de thé vert (des tasses japonaises) par jour a eu un taux de maladies mortelles (toutes causes confondues) de 16% inférieur, et un taux de maladies cardio-vasculaires de 26% inférieur à ceux qui ne consommaient qu'une tasse par jour. Plus récemment, en Mai 2006, des chercheurs de Yale University School of Medicine ont mis en lumière un phénomène qu'ils ont baptisé "Asian paradox" (le paradoxe asiatique) : malgré un pourcentage de fumeurs élevé en Asie, le risque de MCV (Maladies Cardio Vasculaires) et de cancers est plus faible qu'en Occident. Leur théorie est que la consommation de 1,2 litres de thé vert en moyenne dans ces pays, apporte à l'organisme de hauts niveaux de polyphénols et d'anti-oxydants, deux composés qui favorisent la circulation sanguine et améliorent le cholestérol. Très exactement, le thé vert inhibe l'oxydation du cholesterol LDL ("le mauvais") ce qui l'empêche de se déposer en plaques sur la paroi des artères. Dans son livre "Anticancer", David Servan-Schreiber l'affirme : "le thé vert bloque l'invasion  des tissus et l'angiogenèse, (...) iI agit aussi comme un détoxifiant de l'organisme. Chez la souris, il bloque même l'effet des cancérigènes chimiques responsables des tumeurs du sein, du poumon, de l'oesophage, de l'estomac ou du colon." Responsable de ce effet : l'épigallocatéchine-3-gallate (l'EGCG) que contient le thé resté "vert" (non-fermenté). Après plusieurs tasses, l'EGCG se répand dans le sang et protège les cellules de l'organisme d'une prolifération des tumeurs cancéreuses.
Lesquels choisir ? La question se pose tant il existe de variétés et d'ersatz qui  n'ont de thé vert que le nom. Pour commencer, mieux vaut se tenir loin des thés en sachet de supermarché et des mélanges où l'arôme - souvent artificiel - masque totalement le goût du thé vert, créant un "thé bonbon" qui n'a plus grand chose à voir avec l'original. Le thé en vrac donne des "jus" beaucoup plus parfumés et authentiques. Au début on peut ne pas sentir grand chose "ça a le goût de rien" ou un léger goût d'herbe. En s'affinant, vos papilles seront capables de distinguer une infinité d'arômes et de saveurs différentes. Le thé vert sert particulièrement bien les mets sucrés, les gâteaux, les petits-déjeuners car au lieu de rajouter une couche de sucré ou d'aromatisé, il révèle le goût des aliments et vous donne l'impression de manger mieux et plus sain. Notre sélection vous en propose une dizaine, des ordinaires, des aromatisés, des grands crus, tous de très bonne qualité qui peuvent se commander en quelques clics.
Liens
Green tea - Wikipedia, the free encyclopedia
The Asian Paradoxe : http://www.yalemedicalgroup.org/news/ymg_sumpio3.html
Anticancer, David Servan-Schreiber, Editions R. Laffont
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