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Huiles et Santé
 Le trésor que renferment les Huiles Première Pression à Froid (Huiles PPF) ce sont les Acides Gras Poly-Insaturés (AGPI) ou Acides Gras Insaturés (AGI) et notamment les 3 principaux : l'acide arachidonique, l'acide linoléique, l'acide linolénique.
Notre organisme ne fabrique pas les AGPI : seule notre nourriture peut donc nous les apporter.
| Le bon réflexe
* Limiter les AGS (viande, charcuterie, œuf, beurre, lait)
* Utiliser seulement des Huiles Végétales PPF Bio pour l'assaisonnement des salades et légumes cuits.
* Bannir les graisses végétales « trafiquées » type margarine
* Pour
les fritures ou les cuissons à la poêle, l'huile d'olive et l'huile
d'arachide PPF sont vos meilleures options, car ce sont les seules à
avoir une température critique (température critique : seuil de
décomposition de l'huile en substances toxiques) de respectivement 210°
et 220°. On peut aussi utiliser une huile d'arachide extraite à chaud,
à condition d'en utiliser peu
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AGPI pour quoi faire ?
Ils régularisent le métabolisme des graisses nocives pour le cœur,
réduisent le cholestérol, préviennent les maladies cardio-vasculaires
(car ils favorisent la dilution du cholestérol dans le sang),
interviennent au niveau de la fertilité de la femme et se révèlent un
des meilleurs protecteur de l'épiderme (desquamation, séch eresse,
crevasses). Seules les huiles vierges, première pression à froid sont capables de nous les fournir.
La chaleur, les solvants utilisés pour le raffinage industriel des
huiles alimentaires de la grande distribution transforment leur
composition chimique : elles perdent en odeur, saveur, et deviennent
neutres voire carrément nocives pour l'organisme. En effet le raffinage
produit des Acides Gras Insaturés de forme « Trans » (mauvais pour la
santé car assimilés par notre organisme à des acides gras saturés).
Une huile chauffée et raffinée sera par exemple tout à fait incapable
de produire de la prostaglandine PGE1 dont l'action positive se fait
sentir à tous les niveaux. On trouve les AGPI dans le huiles végétales
PPF, les oléagineux (noix, noisettes, amandes...). On conseille 80 à
90 % d'AGPI dans notre ration lipidique quotidienne.
Limiter les Acides Gras Saturés
En revanche, les Acides Gras Saturés, les AGS, (présents
essentiellement dans les graisses animales les margarines, les graisses
végétales industrielles) sont peu digestes et s'accumulent sur les
parois internes de nos vaisseaux sanguins. Ils sont cependant utiles
dans la lubrification intestinale. On estime que notre ration
lipidique doit comporter 10 à 15% d'AGS.
Quelques exemples d'assaisonnements simples et délicieux
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Avec la salade de mâche :
4 c.à s. d'huile d'olive vierge Bio PPàF
1 c.à s. de vinaigre balsamique
1 c.à s. de jus de citron
1 c.à s. de sauce soja ou tamari
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Avec la salade d'endive :
4 c.à s. d'huile de noix PPàF
1 c.à s. de vinaigre de cidre
1 c.à s. de jus de citron
1 c.à s. de sauce soja ou tamari
+ noix en copeaux
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Avec le choux chinois :
2 c.à s. d'huile de sésame vierge Bio PPàF
2 c.à s. d'huile de noix Bio PPàF
1 c.à s. de vinaigre de cidre
1 c.à s. de jus de citron
1 c.à s. de sauce soja ou tamari
+ des graines de sésame saupoudrés par dessus
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