Les indispensables : la crème Budwig

Mardi, 23 Janvier 2007 12:05

Le secret de dopage de Miguel Indurain sur le tour de France ? La crème de Budwig !

Le coureur cycliste espagnol s'en nourrissait religieusement tous les matins. Inventée par Catherine Kousmine, elle est un concentré nutritionnel d'aliments (céréales, huiles PPF, graines oléagineuses) indispensables à notre bon fonctionnement  et en plus - elle a bon goût !

Ce qu'il vous faut :

• du fromage blanc allégé ou à 20% et si vous supportez mal les laitages utilisez du yaourt de brebis ou de soja, plus digeste
• de l'huile de lin, de germe de blé ou de tournesol PPF (Première Pression à Froid)

  Huile de Lin : le cas français Exceptionnellement riche en acide gras polyinsaturés et en particulier en acides alpha-linolénique  (voir notre article là-dessus) : 50 à 70% selon les récoltes contre 2,5 à 8% pour l'huile d'olive, l'huile de lin curieusement est introuvable en France alors qu'on peut l'acheter sans problème en Allemagne, Suisse, Belgique, Canada, USA... Pourquoi ? La réputation de  toxicité de l'huile de lin vient du fait que si on expose trop cette huile très riche en anti-oxydants à la lumière du soleil ou à l'air libre elle devient vite rance et à ce titre s'oxyde très vite.  Il faut donc impérativement la conserver au frigo une fois ouverte. Pour nous français, en attendant que change la législation ..., le plus simple est d'incorporer les graines (faciles à trouver dans les magasins Bio et diététiques) broyées au moulin dans la crème de Budwig et de remplacer l'huile de lin par l'huile de germe de blé ou de tournesol.  Attention, les graines une fois broyées doivent se consommer tout de suite sinon, elles s'oxydent.

• une banane bien mûre ou du miel
• ½ jus de citron
• des graines oléagineuses: lin, tournesol, sésame, amandes, noix ou noisettes
• des céréales complètescrues: avoine, orge mondée, riz complet, sarrasin
• un fruit frais selon saison
• un petit moulin à café électrique pour moudre graines et céréales.

Comment la préparer :

• Battre en crème 4ou 5 càc de fromage blanc avec 2 càc d'huile de lin, germe de blé ou tournesol, bien émulsionner puis rajouter le jus d'un 1/2 citron, une banane écrasée ou du miel
• Moudre 2 càc de céréales complètes crues: ajouter à la crème
• Moudre 2 càc de graines oléagineuses: ajouter à la crème
• Mélanger le tout et ajouter des fruits frais au choix.

Bon Appétit !

Sources et liens :

Catherine Kousmine : « Sauvez votre corps », éditions  J'ai Lu

http://www.kousmine.fr/?Rpage=creme_budwig.html

http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=lin_huile_graines_ps

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